文 | 处事餐饮网 焦逸梦极乐净土 裸舞

饮品咖啡齐“卷王”，握续立异是要津。

当咖啡界的“快速飞腾”通说念关闭，多样花活失灵的时候，回来居品反而“变灵”。

而本年冬天，最大的居品赢家尽然是：冻梨好意思式。

肯悦咖啡在12月9日推出了“手摇冻梨好意思式”，一杯里有泰半个冻梨，领券9.9元就能买一杯，好喝又实惠，被年青东说念主“刷爆”酬酢圈！

而瑞幸紧跟后来，在前天也上了新品“大冻梨好意思式”，还配了搓澡巾的左近。

贤良打架，这场由“冻梨”激勉的商战，背后却领路出本年冬日咖啡居品端趋势，更潜藏着咖啡内卷破局的中枢秘诀……

没念念到，一杯小小的冻梨咖啡也能激勉“商战”。

这不，一到冬天，“哈尔滨旅游”的热度就居高不下，连带着东北特产“冻梨”的热度也在蹭蹭飞腾，抖音话题#冻梨获35亿次播放，“南边们”牢记心骨去东北吃上一口“贞洁”的冻梨。

大致是细察到了破费者的需求，肯悦咖啡和瑞幸咖啡都殊途同归围绕“冻梨”作念了立异。

12月9日，肯悦咖啡推出“手摇冻梨好意思式”，有半颗确凿大冻梨，咖啡师现场手摇制作，用料含NFC金冠梨汁，券后9.9元/杯。

12月16日，瑞幸咖啡推出“大冻梨好意思式”，和乡村爱情联名，主打东北完满，任选两杯送乡村爱情联名贴纸，买套餐送搓澡巾。

肯悦咖啡推新的底层逻辑是，在意居品的实用价值，用高性价比给破费者带来一次确凿的冻梨体验，欣喜破费者“不去东北也能品味到贞洁冻梨”的热烈需求，帮破费者“圆”一个对于冻梨的“小愿望”。

瑞幸咖啡推新的底层逻辑是，用东北文化打共识，如联名热播剧《乡村爱情》，配备东北澡堂文化中的搓澡巾左近，为破费者奉上了满满的厚谊价值。

两个咖啡品牌的这波立异，是各有千秋。

理由的是破费者在为两个品牌打call的经由中，吵起来了！

因为两个咖啡品牌推冻梨新品的期间就远隔了一周。况且一边是咖啡巨头瑞幸，一边是肯德基旗下的肯悦咖啡，到底选谁？谁家的更好？破费者挑起了一波商战。

终末，破费者买单了谁？

浏览酬酢平台破费者评价发现，瑞幸坐拥2万家门店，声量更广，商榷度也比较高，许多东说念主喝到的第一杯冻梨咖啡是在瑞幸，“梨汁和咖啡竟巧合地搭！”而肯悦咖啡的手摇冻梨好意思式“破费者认同度”更高。

从破费者口碑来看，肯悦咖啡更胜一筹。

一部分破费者称“瑞幸大冻梨好意思式踩坑了，糖浆味明显，齁甜！”“瑞幸即是贵替冰糖雪梨！”“瑞幸骗我 ，哪有冻梨？”

而同期喝过肯悦和瑞幸的破费者，在详尽了口味、赤忱、价值后，把票投给了肯悦咖啡。有破费者称“行动南边小土豆，我的第一颗冻梨是在肯悦咖啡吃到的，确实有冻梨，唯有9.9元。冻梨生果的清甜和好意思式的醇苦中庸得很好，好喝。”

相同是一杯冻梨好意思式的新品，两个品牌的推法各有亮点。当具体到破费者要买一杯咖啡，二者比较之时，破费者“买单了”肯悦。

这给咱们重大餐饮品牌立异的启示是，当下咖啡破费者最终买单的仍是一杯“既好喝又实惠”的高性价比咖啡，品牌立异最终仍是要回来到破费者需求。

另外，贤良打架，也影响了行业的风向，冻梨的风终于刮到了咖啡行业，一些中小咖啡店也不竭推出了冻梨好意思式，况且确实有冻梨。冻梨咖啡或成今冬咖啡界爆款。

极致内卷下，花活失灵，餐企到底在比拼什么？

2025年必将是咖啡行业的分水岭，从模式运转、营销运转到居品运转的期间果决到来。

回来居品，通过居品立异得回市集份额，才是打破竞争的“不二秘诀”。

1、可握续的居品立异才调是“不二规则”

居品立异原创的才调，是品牌最坚实的底座，亦然品牌规模化的鼓吹器。

瑞幸咖啡畴昔即是靠大爆品“生椰拿铁”，一下子爆火起来，从而步入快速开店的措施，短短几年景为如今的咖啡巨头。但本年以来，瑞幸比较多的动作发力在营销上，几个月前，#瑞幸本年已联名18次#的话题登上微博热搜榜。居品上新则遴荐了更省力的“经典老款近似上新”的方式，居品立异力度不如往年。

肯悦咖啡则给市集带来了不少惊喜，一次又一次创造出“自身就能收买东说念主心”的咖啡居品。

本年3月，肯悦咖啡推出了被称为“断货王”的重磅居品“苹果气泡好意思式”，10月瑞幸咖啡也上新了苹果C好意思式。此次 ，肯悦咖啡提高了瑞幸咖啡半年。

“价钱战”之下，肯悦咖啡仍遴荐用创意咖啡来赢得破费者的心，冻梨好意思式和苹果气泡好意思式两次提高瑞幸，还作念出了跨界立异能吃能喝的“蛋挞dirty”，肯悦咖啡领有遒劲且握续的居品立异才调。

而居品原创离不开遒劲的研发才妥洽组织才调，肯悦咖啡背靠肯德基，领有极强的产研上风，能机敏细察破费者需求，作念到破圈立异。

2、总本钱提高带来的极致性价比是“硬实力”

平价高品性的背后，一定是遒劲供应链在托底。

肯悦咖啡的手摇冻梨好意思式，有半颗确凿冻梨。按照一公斤冻梨15元，半颗冻梨100克的零卖价浅陋计较，肯悦咖啡的冻梨本钱在1.5元操纵。加上高品性原料，作念成一杯冻梨好意思式本钱并不低，但肯悦咖啡能让主顾确凿拿到实惠，这即是依托于百胜中国的供应链议价才调、规模效应。

遒劲的供应链带来“硬实力”，餐饮的结尾比拼的即是供应链总本钱提高上风。

处事餐饮网小结：

要是契机不叩门，那就建一扇门。

居品无论何时，都是品牌金字塔的底盘，底盘够稳，大盘才调多赢。

以肯悦咖啡为代表的冻梨好意思式、苹果好意思式拉开了行业立异的序幕，这亦然良性朝上的风向标，当依靠红利赢利期间完满，依靠基本功赢利的期间才刚刚开启。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳